製菓

カステラの柔らかさ測定

カステラの柔らかさ(ふわふわ感)や焼き具合を確認するため、食品食感試験機レオメーターを使用して、押し込んだ際の弾力を測定します。テクスチャー(食感)に対する品質評価や品質管理、研究開発で利用されております。
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ゼリーの弾力測定

ゼリーの弾力を測定するため、押し込んだ際の弾力(圧縮力)を測ります。にかわ及びゼラチンを含むサンプルの測定が可能です。テクスチャー(食感)に対する品質評価や品質管理、研究開発で利用されております。JIS規格に基づいた測定が可能です。
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クッキーの硬さ測定(手動)

手動で焼き菓子の硬さ測定をするため、ナイフ状の治具で切断した際のザクザク感を測ります。テクスチャー(食感)に対する品質評価や品質管理、研究開発で利用されております。
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スポンジケーキの弾力測定

スポンジケーキの弾力を測定するため、押し込んだ際の圧縮した際のふわふわ感と柔らかさを測ります。テクスチャー(食感)に対する品質評価や品質管理、研究開発で利用されております。
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ウエハースの食感測定(切断)

焼き菓子の硬さを測定するため、ナイフ状の治具で切断した際のザクザク感を測ります。テクスチャー(食感)に対する品質評価や品質管理、研究開発で利用されております。
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